De Paris à Conakry : le parcours de Sory, de la formation de barista à son futur projet pour le café en Guinée.

De Paris à Conakry : le parcours de Sory, de la formation de barista à son futur projet pour le café en Guinée.

« Lorsque je repartirai en Guinée, j'investirai dans le café. Il y a beaucoup de choses à faire là-bas. Et je veux aussi partager les connaissances et l'expérience que j'ai acquises chez Change Please. »

Cette phrase de Sory dit beaucoup. Chez Change Please, nous formons des baristas. Mais certains parcours vont bien au-delà d'un poste dans un coffee shop : Sory a découvert une vocation, décroché un CDI, et nourrit aujourd'hui l'ambition de transformer cette expérience en projet économique dans son pays d'origine.

L'essentiel en quelques lignes

  • Qui : Sory, salarié en parcours d'insertion chez Change Please France.
  • Sa formation : plusieurs mois de formation au métier de barista, doublés d'un accompagnement social et professionnel.
  • Son emploi : un CDI chez Haveagooday, entreprise spécialisée dans l'hospitality en entreprise.
  • Son projet : investir dans la filière café en Guinée et y transmettre son savoir-faire.

Sommaire

« Je ne connaissais rien au café » : les débuts de Sory

Sory n'est pas du genre à passer inaperçu. Avec son énergie débordante et son enthousiasme communicatif, il a marqué l'équipe dès son arrivée. Pourtant, au départ, le café était pour lui un mystère complet.

« Je ne connaissais rien du café, son histoire, ses origines… Je prenais un cappuccino ou un espresso comme tout le monde », confie-t-il avec franchise.

C'est un point de départ que partagent la plupart des personnes accueillies dans notre parcours d'insertion. Aucun prérequis n'est demandé : ni diplôme, ni expérience du secteur, ni connaissance préalable du café. Ce qui compte, c'est l'envie de s'engager dans une formation exigeante et de construire un projet professionnel durable.

La formation barista : découvrir un métier technique

Sa formation chez Change Please France a été le déclencheur d'une véritable passion. En découvrant la technicité des gestes, Sory comprend que le métier de barista est une expertise à part entière : un savoir-faire exigeant, au service d'un produit qui vient souvent de terres qu'il connaît bien.

Derrière un espresso réussi, il y a une chaîne de décisions précises : la mouture, le dosage, le tassage, la température de l'eau, le temps d'extraction, le texturage du lait. Chaque paramètre modifie la tasse. C'est cette exigence technique qui a accroché Sory, et qu'il s'est appropriée rapidement.

Sory, barista formé chez Change Please, prépare un café derrière le comptoir à Paris

L'apprentissage des gestes techniques : mouture, extraction, texturage du lait.

Au fil des semaines, il développe une vraie rigueur dans son travail et une volonté nette de faire reconnaître le savoir-faire barista comme un métier, et non comme un simple job de service.

Pourquoi Change Please forme au métier de barista

Ce choix du café n'a rien d'un hasard. Le métier de barista combine plusieurs atouts rares pour un parcours d'insertion : un apprentissage rapide des fondamentaux, un secteur qui recrute, une montée en compétences visible et valorisante, et un contact client quotidien qui reconstruit la confiance en soi.

C'est aussi un métier qui transfère. Les compétences acquises derrière une machine  le sens du service, la gestion du rush, la précision, le travail en équipe ouvrent des portes bien au-delà du coffee shop : hôtellerie, restauration, événementiel, hospitality en entreprise. Le parcours de Sory en est l'illustration directe.

Un CDI chez Haveagooday : le passage à l'emploi durable

Son savoir-faire de barista et son sens du service lui ouvrent les portes de Haveagooday, une entreprise spécialisée dans l'hospitality dans les bureaux. Il y signe un CDI.

Cette étape est importante dans son parcours : elle marque le passage d'une période de formation et de montée en compétences à une situation professionnelle stable. Elle illustre également l'objectif du parcours d'insertion de Change Please : accompagner les salariés vers un emploi durable.

Sory garde une reconnaissance profonde pour ceux qui ont cru en lui : « Je remercie sincèrement Change Please pour cette belle expérience. Merci aux formatrices pour leur accompagnement, à la direction pour la confiance, et à toute l'équipe pour cet esprit de groupe que je n'oublierai jamais. »

Sory en poste chez Haveagooday après sa formation barista chez Change Please

Sory a signé un CDI chez Haveagooday, spécialiste de l'hospitality en entreprise.

Ce qu'il y a derrière le parcours d'insertion

Le parcours de Change Please ne se limite pas à l'apprentissage du café. Pendant plusieurs mois, les salariés bénéficient également d'un accompagnement social et professionnel, avec notamment :

  • des évaluations régulières pour mesurer la progression et ajuster les objectifs ;
  • des formations complémentaires, techniques comme transversales ;
  • une aide à la recherche d'emploi : ciblage des offres, CV, candidatures ;
  • une préparation aux entretiens d'embauche.

C'est cette combinaison un métier concret et un accompagnement continu qui permet à un parcours comme celui de Sory d'aboutir à un contrat stable, et non à un simple passage. Vous pouvez en découvrir le fonctionnement détaillé sur la page consacrée à notre mission.

Planter les graines du futur : le projet café en Guinée

CDI en poche, Sory voit déjà plus loin. Il est convaincu du potentiel de la filière café en Guinée, encore peu structurée. Son ambition : créer un lien entre ce qu'il apprend en France et les réalités de son pays.

Se former au café de spécialité à Paris, pour demain contribuer à valoriser la production locale en Guinée : le projet est aussi simple à énoncer qu'ambitieux à mener. Il suppose de la technique, du réseau et de la patience trois choses que Sory a commencé à réunir.

Une graine a été semée. Place au talent et à la détermination de Sory pour la faire germer.

Découvrir les cafés que Sory a appris à travailler

Chaque paquet vendu finance la formation et l'accompagnement de personnes en parcours d'insertion, comme Sory. Vous vous intéressez au café de spécialité ? Découvrez nos cafés et prolongez l'histoire dans votre tasse.

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